Filékniv

En filékniv är en riktigt mångsidig kniv och fixar flera av skärjobben i köket såsom filéa en fisk, skära upp en stek, tillaga carpaccio, filéa tomater(!) med mera. Det som kännetecknar filéknivar är att de har långa, smala och tunna blad. Detta gör att bladen ofta är väldigt flexibla (töjbara) vilket underlättar ovan nämnda köksuppgifter. Filéknivar brukar vara mellan 22 och 30 cm och vissa är mer flexibla än andra.

10 produkter

En variant är de så kallade laxknivarna som oftast är 30 cm långa eller över och som har håligheter i bladet för att laxskivorna lättare ska släppa från bladet. En bra filékniv bör alla ha i knivblocket

Det finns som sagt ett antal egenskaper som är typiska hos en filékniv. För det första har vi bladstorlek som är den huvudsakliga egenskapen som vi behöver ta hänsyn till. Mindre blad är till för mindre filéjob och har en ganska begränsad nytta. De allra största bladen är följaktligen för de stora filéjobben som man kanske främst hittar inom restauranger och fiskaffärer. Bästa valet för dig är kanske någonstans mittemellan eftersom med en för stor filékniv så finns risken att den gör filéandet svårare än vad det behöver vara. Nästa sak att ta hänsyn till är knivbladets material och det är viktigt att välja rätt så man inte har en kniv som rostar sönder. Att välja rostfritt är ett smart val i det avseendet och de allra flesta välkända tillverkare använder det just rostfritt stål. Greppet eller handtaget är förstås också viktigt när vi pratar filéknivar. Ett bra grepp som inte glider eller känns obekvämt är viktigt. Slutligen så har vi flexibiliteten i bladet – många filéknivar har ett böjligt blad som underlättar filéandet. Ett bra tips här kan vara att om du väljer en mindre filékniv då blir det viktigare med ett flexibelt blad eftersom det underlättar så pass mycket.

Bland våra filéknivar hittar vi även något som kallas laxkniv. Laxknivar är som en filékniv men med ett längre blad som har små urgröpningar. Detta för att underlätta när du ska skiva exempelvis rökt lax och att skivorna släpper lätt från bladet. Våra filéknivar kommer från flera kända varumärken – allt från schweziska Victorinox till japanska MAC. Här finns något för alla plånböcker.